Тісто швидке, як пір'я

Підготуємо інгредієнти для тіста. Ми будемо готувати швидке дріжджове тісто прямим методом на молоці. Молоко необхідно підігріти до температури близько 36 градусів; перевірити температуру можна чистим пальцем, зануривши його в молоко; ваш палець повинен бути зручним. У миску з молоком додайте цукор, сіль і сухі дріжджі. За бажанням кількість цукру можна змінювати відповідно до смакових уподобань. Інгредієнти перемішують, поки цукор і сіль не розчиняться.

У миску з дріжджовою сумішшю вбити куряче яйце, ще раз перемішати, щоб яйце розійшлося.

Додати рослинне масло. Змішати. Пшеничне борошно тричі просіваємо через сито, щоб збагатити її киснем і зробити тісто більш повітряним, легким і м’яким.

Всипте пшеничне борошно в миску з рідкими інгредієнтами. Борошно потрібно додавати частинами, щоб тісто не вийшло тугим і важким. Замішувати тісто краще дерев’яною ложкою або лопаткою.

Коли стане важко вимішувати тісто в мисці, покладіть його на робочу поверхню і вимісіть руками. Дріжджове тісто любить ваші руки, тому місити його потрібно як можна довше не менше 15 хвилин. Для отримання тіста потрібної консистенції може знадобитися трохи більше або менше борошна, так як борошно буває різної щільності.

Скачайте тісто в кулю, покладіть в миску, накрийте тканинним рушником і поставте в тепле місце на годину. Взимку близько до радіатора краще не ставити, щоб не «вбити» дріжджі в тісті; вони не люблять занадто високої температури, і тісто може не піднятися.

Якщо все зроблено правильно, через зазначений час тісто має збільшитися як мінімум в два рази. Замішуємо тісто і можна переходити до формування та випічки булочок або пиріжків з готового тіста. Приємного апетиту!