Тісто на сирному молоці для пирогів

Як приготувати йогуртове тісто для пирогів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування кисломолочного тіста. Згущене молоко може бути як свіжим, так і кислим. Раджу вибирати потовщі, так тісто буде смачніше. Використовуйте борошно вищого сорту.

Згущене молоко вилийте в каструлю і розігрійте. Сквашенку, як і іншу ряжанку, потрібно правильно підігрівати, щоб не відокремилася сироватка: 1. Нагрівати тільки на повільному вогні на плиті. 2. Постійно помішуйте йогурт лопаткою або ложкою, періодично перевіряючи, чи нагрівся він чи ні. 3. Якщо розігріваєте кисле молоко в мікрохвильовці, використовуйте найменшу потужність і постійно перевіряйте, щоб воно не перегрілося.

Зворожене молоко має бути теплим, а не гарячим. Якщо з'явилися пластівці і відокремилася сироватка, кисле молоко було перегріто. У миску наливаємо трохи йогурту, додаємо цукор, сіль і сухі дріжджі.

Перемішайте суміш і залиште на 15 хвилин. За цей час дріжджі повинні активізуватися і на поверхні з’явиться пінна шапка. Якщо цього не відбувається, значить, дріжджі прострочені і далі з ними працювати не варто. Тісто не підніметься.

Поки дріжджова суміш настоюється, змішайте решту теплого йогурту та яйця в іншій мисці. Перемішайте суміш віночком.

Додайте трохи просіяного борошна (приблизно 2/3) і перемішайте суміш до однорідності. Тісто буде в’язким, але текучим.

Влити дріжджову суміш і додати розпушувач. Ретельно перемішати суміш.

Всипаємо в тісто борошно, що залишилося, і знову все перемішуємо лопаткою. Замісити м’яке еластичне тісто, додаючи при необхідності ще трохи борошна. Тісто спочатку буде липнути до рук, потім, коли ви будете місити і додавати борошно, липкість стане менше. Але і повністю засипати тісто борошном теж не потрібно. Його краще додати пізніше, коли будете розкачувати шматочки тіста на присипаній борошном поверхні. У мене пішло ще близько 50 грам борошна.

Якщо ви місили тісто в маленькій мисці, то перекладіть його в більшу ємність, щоб тесту було куди рости. Я присипала поверхню борошном, щоб поверхня тіста не пересихала. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплі приблизно на 30-40 хвилин. За цей час він повинен збільшитися в об'ємі в 2 рази. Залежно від температури в кімнаті та активності дріжджів може знадобитися трохи більше або трохи менше часу.

Тісто готове. З нього можна пекти пироги. З цієї кількості тіста виходить приблизно 20 середніх пиріжків. Приємного апетиту!