Тісто для пиріжків з картопляного відвару

Як приготувати тісто для пиріжків з картопляного відвару? Приготуйте все необхідне. Картоплю очистити, розрізати навпіл, залити холодною водою. Помістити на плиту. Після закипання посолити. Хоча кожна господиня сама вирішує, коли краще солити картоплю: на початку, після відварювання або в кінці. Варити до готовності. Злийте картопляну воду. Нам потрібно 500 мл. Якщо вийшло менше, долийте кип’яченої води до потрібного об’єму. Відвар остудити.

Взяти 150 мл теплого картопляного відвару. Зверніть увагу, що бульйон не повинен бути гарячим. Інакше дріжджі просто «зваряться». У бульйон всипати сухі дріжджі. Перемішайте. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі прокинулися.

Через 10 хвилин суміш спіниться. Значить, все вийшло, і можна приступати до замішування тіста. Якщо цього не відбувається, значить дріжджі неактивні і потрібно взяти інші. Випічка з ними не вийде.

Змішайте просіяне борошно, рослинне масло, картопляний відвар і дріжджову суміш. Не висипайте відразу все борошно. По-перше, його незручно місити, а по-друге, його може знадобитися менше або більше. Адже борошно кожного виробника трохи відрізняється своєю водопоглинальною здатністю. Детальніше про властивості борошна читайте за посиланням в кінці цього рецепта.

На початку для замішування дуже зручно використовувати силіконову лопатку. З його допомогою ви легко знімете залишки тіста зі стінок ємності для замішування.

Поступово додаємо борошно. Тісто потрібно добре вимісити, близько 10 хвилин. Воно не повинно прилипати до рук. В результаті у вас повинно вийти м'яке, еластичне тісто.

Помістити тісто в ємність. Ємність можна попередньо змастити рослинним маслом. Накрийте харчовою плівкою. Можна накрити чистим рушником. Можна покласти в каструлю і закрити кришкою, бажано прозорою, щоб більше не заглядати всередину. Залиште тісто в теплому місці приблизно на годину. У цей час можна приступати до начинки пиріжків.

Через годину тісто на картопляному відварі для дріжджових пиріжків збільшиться в об’ємі. З нього можна приготувати пиріжки.