Тісто для піци в окропі

Підготуйте інгредієнти. Для приготування тіста для піци на окропі нам знадобиться: борошно, окріп, яйця, оливкова олія і сіль.

Борошно просіяти в купу. Оскільки борошно може відрізнятися за відсотком клейковини, вмістом вологи тощо, вам може знадобитися більше або менше, ніж у рецепті. Порада: просійте трохи більше борошна, ніж потрібно, і починайте замішувати з трохи менше, додаючи по мірі необхідності. У просіяне борошно додайте сіль.

У центрі зробити колодязь і налити в нього окріп. Почніть замішувати тісто. Вимішувати краще спочатку віночком або ложкою, але не руками, щоб не обпектися. Я роблю це в міксері, використовуючи спеціальний гачок для тіста.

Додайте яйця та оливкову олію. Продовжуйте вимішувати тісто, потроху додаючи борошно, поки воно не перестане прилипати до рук. Готове тісто має бути еластичним і добре тримати форму при розкачуванні. Якщо ви використовуєте міксер, тісто стане липким після додавання яєць і оливкової олії. Вимішуйте в міксері деякий час. Потім вимісити руками, додаючи борошно.

Готове тісто можна використовувати відразу, а можна розділити на потрібну кількість частин, загорнути кожну в харчову плівку і зберігати в холодильнику. У цього тіста є одна особливість: якщо розкачати його не дуже тонко, то при випічці воно вийде м’яким. Якщо хочете піцу з хрустким тістом, як я люблю, то розкачайте її якомога тонше і змастіть краї оливковою олією.