Тірамісу з печива без випічки

Як приготувати торт тірамісу з печива без випічки в домашніх умовах? Готуйте їжу. Ви можете купити покупне печиво або спекти його самостійно. Алкоголь використовувати не обов’язково, але з ним смак буде більш насиченим. Маскарпоне і вершки беріть якісні, натуральні, без рослинних жирів. Зберігайте їх у холодильнику до готовності. Кава підійде будь-яка - як зварена в турці або кавоварці, так і розчинна.

Готуємо крем без сирих яєць. Жовтки виливаємо в глибоку вогнетривку миску, додаємо до них цукор. Його кількість регулюйте на свій смак. Жовтки та цукор збити до однорідності, не збиваючи. Зробіть водяну баню - закип'ятіть в ковші воду (приблизно половину об'єму). Зверху поставити миску з жовтками; дно не повинно стосуватися окропу. За допомогою міксера починаємо збивати жовтки.

Коли маса почне світлішати і густіти, частинами вливаємо спирт (я використовувала ягідну наливку). Жовтки збивати ще кілька хвилин, поки вони не стануть пишними і в'язкими. Але не перестарайтеся — жовтки можуть згорнутися від сильного вогню, тому тримайте вогонь під ковшом слабким. Отриманий крем зніміть з бані і остудіть.

Покладіть маскарпоне в іншу миску. Починайте збивати на низькій швидкості. Коли сир розм’якшиться, частинами вливаємо вершки. Збивайте суміш до густоти і пишності. Збивачки повинні залишати чіткі сліди, а після видалення залишатимуть жорсткі піки.

Додайте жовтковий крем у вершково-сирну суміш у три прийоми. Акуратно перемішайте ручним віночком. В результаті ви отримаєте однорідний, але досить рідкий крем.

Візьміть підходящу форму для тірамісу. Вона повинна бути настільки глибокою, щоб у неї помістилися два шари печива і крему. Я зробив половину партії у формі, а половину на тарілках. Налийте каву в блюдце. Можна додати в нього алкоголь. Опустіть паличку савоярді в напій на секунду, не більше - це печиво вбирає рідину, як губка. Викладіть його в один шар на дно каструлі.

Викладіть половину крему на печиво.

Далі викласти ще один шар печива, також вмочивши його в каву. Викладіть печиво в тому ж порядку, що й на дно, щоб забезпечити гарний розріз під час подачі. Подаючи порції на тарілку, викладайте печиво навпаки, в різні боки, промазуючи кожен шар кремом.

Викладіть крем, що залишився, на печиво і розгладьте верх. Або посадити за допомогою кулінарного мішка, вийде ошатно. Поставте десерт в холодильник на 8 годин для просочування - це необхідно, щоб печиво просочилося і загусло в крем.

Перед подачею торт тірамісу посипати какао. Приємного апетиту!