Тірамісу з чаєм матча

Як приготувати тірамісу з чаєм матча? Готуйте їжу. Яйця і сир дістаньте з холодильника заздалегідь; вони повинні стати теплими. А ось вершки навпаки добре охолодіть, тоді вони будуть краще збиватися.

Перед варінням підготуйте миску з холодною водою. У воду помістимо лід і помістимо в нього миску з розігрітими жовтками, щоб вони швидко охололи.

Візьміть вогнетривку миску, викладіть туди жовтки, влийте вино. Додайте половину кількості цукру. Збити міксером, недовго, щоб інгредієнти перемішалися.

Одночасно поставте на плиту каструлю з водою. Доведіть воду до кипіння. Зверху поставте миску з жовтками. Вода не повинна доходити до дна миски; заздалегідь виміряйте його кількість. Продовжуйте збивати жовтки на паровій бані. Це робиться для того, щоб уникнути зараження сальмонельозом. Яйця, які пройшли термічну обробку, стають безпечними. Збивайте до густоти, але не перестарайтеся; з жовтків можна приготувати омлет.

Як тільки суміш стане густою, відразу зніміть її з гарячої сковороди і помістіть в миску з холодною водою. Нагрівання припиниться і жовтки не зваряться.

До остиглих жовтків додати маскарпоне.

Перемішуємо до однорідності. Я завжди змішую вершковий сир вручну.

В окремій мисці збити вершки з цукром, що залишився, до м’яких піків.

Додайте сирну суміш до вершків і перемішайте. Перемішувати краще лопаткою або віночком, щоб крем не збивався.

Візьміть півсклянки гарячої води. вона повинна бути при температурі близько 80 градусів. Налийте в нього чай і добре перемішайте віночком. Перелийте чай в тарілку, щоб він охолонув.

Приступаємо до складання десерту. Я готувала його в порційних склянках, але ви можете зробити і одне велике тірамісу. Змочіть палички савоярді в чаї. Вони дуже ніжні, не тримайте їх довго в рідині, можуть розмокнути. Викладаємо їх в один шар на дно форми. Якщо ви готуєте порційно, то спочатку поламаєте палички.

Викласти другий шар крему.

Чергуючи печиво і крем, заповніть всю форму або склянки.

Поставте десерт в холодильник мінімум на 4 години.

Добре охолоджене тірамісу посипати чаєм зверху через ситечко. При подачі прикрасити ягодами.