Тірамісу без печива савоярді

Як приготувати торт тірамісу без печива савоярді з маскарпоне з випічкою в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти для бісквіта - це те, що буде використовуватися замість печива. Яйця повинні бути теплими, так вони краще і швидше збиваються. Тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Якщо ви не встигли цього зробити, то опустіть яйця в теплу воду на 10 хвилин. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта.

Відразу ввімкніть духовку на розігрів, виставте температуру 180°C. Розділіть яйця на білки і жовтки. Будьте обережні, жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони не зіб'ються. Про інші нюанси роботи з білками читайте в кінці рецепта. Яєчні білки збити з дрібкою солі до стійких піків.

Жовтки збити зі звичайним і ванільним цукром до білого кольору.

Невеликими порціями додайте збиті білки в жовтки. Акуратно перемішайте їх силіконовою лопаткою до однорідності.

Змішайте борошно з розпушувачем. Просійте суміш до яєць. Також акуратно, щоб не порушити легкість білків, лопаткою вмішати борошно. Про всі нюанси роботи з бісквітним тістом читайте після останнього кроку.

Візьміть відповідну форму для печива. Зробила кільце розсувне діаметром 18 см, дно з фольги. Змащувати форму не потрібно. Вилийте тісто у форму. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Випікати бісквіт 30-40 хвилин, поки шпажка не вийде сухою. Точний час залежатиме від вашої духовки та розміру сковороди. Готовий бісквіт повністю остудіть і вийміть з форми. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на 6-8 годин. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Для крему беріть яйця від перевіреного виробника, так як вони не будуть варитися. Вони повинні бути максимально свіжими. Кількість цукру регулюйте на свій смак. Яку каву використовувати для тірамісу? Для просочення кавою беріть будь-яку каву, підійде як розчинна, так і мелена. Регулюйте кількість кави на свій смак і в залежності від того, наскільки насичене замочування ви хочете отримати.

Спочатку заваріть або зваріть каву. Залиште остигати. Розділіть яйця на білки і жовтки.

Знову збити білки з дрібкою солі до стійких піків.

А жовтки з цукром до пухкої світлої маси.

Збиті жовтки влийте в маскарпоне. Акуратно ручним віночком змішайте сир з жовтками. Також можна використовувати міксер, але тільки на найменшій швидкості, так як при активному збиванні маскарпоне може розшаровуватися. А потім подивіться на крем. Якщо дозволяє густота, можна додати трохи збитих білків. Якщо крем рідкий, то білки додавати не потрібно. Це буде залежати від якості маскарпоне. Зрештою білків я не додала.

Дістаньте бісквіт з холодильника.

Розріжте його на 2 пласта.

Візьміть тарілку для торта і викладіть на неї один пласт торта. Добре просочіть бісквіт звареною кавою.

Змастити корж половиною крему.

Помістіть другий шар коржа. Також добре змочіть його в каві.

Нанесіть крем на верхній корж за допомогою кондитерського мішка і круглої насадки. Торт поставити в холодильник для просочення. Скільки зберігати тірамісу в холодильнику? Зазвичай для просочення достатньо 2-3 годин.

Перед подачею посипати тірамісу какао-порошком. Скільки можна зберігати тірамісу в холодильнику? Зберігати домашнє тірамісу рекомендується в холодильнику не більше 4 днів.

Приємного апетиту!