Тимбал з баклажанів з макаронами і фаршем

Як приготувати французьку запіканку тимбале з баклажанів з макаронами і фаршем? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте фарш на свій смак. Це може бути фарш з певного виду м'яса, наприклад, тільки свинини або яловичини, а можна взяти змішаний. Можна використовувати готовий фарш або зробити його самостійно, подрібнивши м’ясо в блендері або пропустивши через м’ясорубку.

Баклажани помийте, обсушіть і наріжте кружальцями товщиною близько 2-3 мм. Змастити скибочки рослинним маслом і посолити.

Обсмажте з двох сторін на сковороді-гриль до появи малюнка зі сковороди. Також баклажани можна підсмажити на звичайній сковороді або запекти в духовці.

Натерти моцарелу. Пармезан натріть на дрібній тертці.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

У глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додати цибулю і смажити, помішуючи, до прозорості. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Викладаємо фарш на сковороду і обсмажуємо, розбиваючи грудочки, приблизно 5 хвилин. Чим дрібніше буде фарш, тим смачніше вийде запіканка.

Додайте протерті помідори, вино, продавлений часник і спеції. Тушкуйте все разом на повільному вогні, помішуючи, близько 10 хвилин. Якщо соус бризкає, накрийте сковороду кришкою. За бажанням протерті помідори і спеції можна замінити готовим соусом Маринара. Про те, які ще спеції додадуть фаршу особливого смаку і аромату, ви знайдете в статті за посиланням в кінці рецепта під кроками.

Поки смажиться фарш, відваріть макарони в киплячій підсоленій воді до готовності. Злити макарони на друшляк. Про нюанси приготування пасти читайте в кінці рецепта.

У фарш додайте макарони, два види сиру і розморожений зелений горошок. Перемішайте. Начинка готова.

У форму, застелену пергаментом і змащену рослинним маслом (у мене діаметр 22 см) або жароміцну миску, викладаємо скибочки баклажанів, щоб краї трохи виступали назовні. Бажано залишити пару скибочок баклажанів на той випадок, якщо країв не вистачить, щоб покрити всю поверхню запіканки.

Викласти начинку на баклажани і розрівняти. Важливо правильно розрахувати розмір форми. Як це зробити, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Накриваємо фарш краями баклажанів, що звисають. При необхідності використовуйте пару скибочок раніше відкладених баклажанів. Випікайте тімбале в попередньо розігрітій до 200˚C духовці приблизно 30 хвилин. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Всі інгредієнти вже готові, залишилося тільки все рівномірно прогріти. Про духовки читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Якщо ви використовуєте деко з пружинною формою, а не одне деко, покладіть під нього аркуш пергаменту або фольги в духовці на випадок, якщо витече соус. Тимбал з баклажанів трохи остудіть, переверніть на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!