Тесто для чебуреков как в чебуречных

Як зробити тісто для чебуреків як на чебуреках? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Для початку візьміть невеликий ополоник і закип'ятіть воду з сіллю і рослинним маслом. Олія додасть готовим пирогам характерного пухирчастого вигляду.

Доведіть воду до кипіння і відразу зніміть каструлю з вогню. Відразу ж додайте півсклянки просіяного борошна, намагаючись розбити всі грудочки. Борошно заварюють окропом і виходить пастоподібна маса.

Якщо при перемішуванні залишилися грудочки борошна, нічого страшного, вони потім будуть замішуватися в тісто. Або ви можете використовувати занурювальний блендер, щоб розбити грудочки.

Дайте заварній основі охолонути. При замочуванні невеликої порції борошна в окропі тісто стає еластичним і м’яким.

Щоб заварне тісто швидше охололо, перекладіть його в іншу миску. Потім в охолоджену заварну основу додайте яйце. Якщо ви додасте яйце відразу, воно може зваритися та утворити пластівці в тісті. Яйце підвищить пухирість і міцність тіста, трохи знизивши пластичність і м’якість.

Додайте в тісто горілку (або без горілки) і перемішайте.

Поступово частинами додаємо решту просіяного борошна і добре вимішуємо тісто. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, ніж зазначено в рецепті. Це пов'язано з тим, що у різних виробників різна щільність і помел борошна. Детальніше читайте в статті про властивості борошна. Посилання в кінці цього рецепту.

Тісто не повинно прилипати до рук. Якщо воно липке, додайте ще трохи борошна. Дайте тісту відпочити мінімум годину, накривши його харчовою плівкою (можна більше; іноді я залишаю тісто на ніч у холодильнику, а вранці починаю смажити пиріжки). Стоячи, один раз вимісити тісто. Наше ідеальне тісто для чебуреків готове!