Тещин язик з баклажанів з помідорами на зимовий салат

Як приготувати салат «Тещин язик» з баклажанів і помідорів на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти, зазначені у списку. Кількість цибулі, помідорів і часнику можна збільшити або зменшити на свій смак. Краще використовувати подовжені баклажани; з них надалі буде зручно формувати рулетики. Прочитайте статтю в кінці цього рецепту, щоб отримати корисну інформацію про приготування.

Очистіть цибулини. Помийте цибулю і помідори, а потім обсушіть паперовими рушниками.

Один помідор залишити цілим. Залишилися помідори розріжте навпіл і виріжте місця кріплення плодоніжки. Помідори наріжте тонкими кружечками, як на фото. Цибулю нашаткувати півкільцями або четвертинками.

На сковороді розігріти невелику кількість рафінованої рослинної олії (приблизно 40-50 мл). Надішліть смажитися цибулю. Варити, помішуючи, деякий час до прозорості.

Додайте в сковороду помідори.

Перемішати і тушкувати на помірному вогні приблизно 10-15 хвилин. Не забувайте періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.

Баклажани помити і обсушити. Відріжте хвостики. Сині наріжте язиками. Якщо баклажани гірчать, замочіть їх у підсоленій воді.

Обсмажте баклажани з обох сторін на окремій сковороді до золотистої скоринки. Використовуйте рослинне масло, що залишилося. Про те, як вибрати рослинне масло для смаження, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Часник очистити, пропустити через прес і добре розтерти з сіллю в невеликій мисці. За бажанням можна зменшити або збільшити кількість часнику. Орієнтуйтеся на свій смак.

Кожен баклажан натріть отриманою сумішшю солі і часнику.

Кожен язик згорнути в рулет.

Банки ретельно вимийте і стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Підібрати зручний спосіб стерилізації можна, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на статтю знаходиться в кінці цього рецепта. На дно кожної банки покладіть кілька горошин чорного або запашного перцю. У кожну банку першим шаром викласти рулети.

Наступним шаром викласти тушковані помідори (1-2 ст.л.).

Потім повторіть шар з баклажанами і знову з томатною заправкою, поки банки не заповняться доверху.

Залишився помідор наріжте тонкими кільцями. Верхнім шаром кожної банки викласти по 1-2 кільця помідорів.

Помістіть банки в широку каструлю, налийте теплої води до плечиків. Накриваємо ємності кришками і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і стерилізуйте заготовку приблизно 20-30 хвилин. Для зручності на дно каструлі покладіть тонкий рушник.

За 5 хвилин до закінчення стерилізації в кожну банку додати по 1 ч. л. оцет.

Закрийте банки кришками за допомогою спеціального ключа. Переверніть і укутайте теплою ковдрою або рушником. Залишити в такому стані до повного охолодження, потім прибрати в прохолодне темне місце.

Якщо ви плануєте подавати закуску «Тещин язик» відразу після приготування, то оцет додавати не потрібно. Дайте булочкам трохи полежати в холодильнику і подавайте!