Теплий салат з хрусткими баклажанами, помідорами та сиром

Як приготувати теплий салат з баклажанами, помідорами і сиром? Спочатку приготуйте кисло-солодку заправку для салату.

У мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, цукор і чорний мелений перець. Збиваємо все віночком або виделкою до повного розчинення цукру.

Для приготування салату підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте великі баклажани і міцні, але стиглі помідори. Замінити сир можна плавленим вершковим сиром, італійською моцарелою, грецькою фетою або болгарським сиром.

Баклажани помити, обсушити і розрізати на половинки або четвертинки в залежності від діаметра овоча.

Викласти баклажани в миску, посолити, залити холодною водою і залишити на 20 хвилин. Це необхідно для видалення гіркоти з баклажанів. Потім зливаємо воду, баклажани викладаємо в сито і просушуємо.

Помідори помити, обсушити і нарізати часточками. Для цього рецепту можна використовувати звичайні помідори або замінити їх помідорами черрі.

Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати. Зелень, крім петрушки, можна використовувати будь-яку: кріп, кінзу, базилік.

Часник очистити і дрібно порубати ножем або пропустити через прес.

Баклажани ретельно обваляйте в крохмалі, стежачи, щоб кожен шматочок був покритий крохмалем з усіх боків. Крохмаль можна замінити борошном.

У сотейнику розігрійте рослинне масло. Невеликими порціями викласти баклажани в киплячу олію і обсмажити на сильному вогні до золотистої скоринки. Періодично помішуйте баклажани, щоб шматочки не прилипали один до одного і рівномірно обсмажувалися.

Готові хрусткі баклажани вийміть шумівкою, дайте зайвому жиру стекти назад в каструлю і перекладіть на тарілку. Таким же чином обсмажте у фритюрі наступні партії баклажанів. Дуже важливо обсмажити баклажани в самому кінці, після того, як будуть нарізані інші овочі і приготовлена ​​заправка. Тому що бажано подавати салат теплим, поки баклажани гарячі та хрусткі. Це набагато смачніше і оригінальніше.

У мисці змішайте ще теплі баклажани, помідори, часник і подрібнену зелень. Все ретельно перемішуємо.

Перекладіть салат на тарілку і викладіть зверху шматочки вершкового сиру. Збризніть салат заправкою і подавайте, поки баклажани ще теплі. Цей салат можна подавати холодним, але через 15 хвилин, коли він охолоне, баклажани починають втрачати хрусткість і стають все сильнішими. Тому раджу подавати салат відразу. Приємного апетиту!