Теплий салат з руколою та яловичиною

1. Увімкніть духовку на 200-220 градусів Цельсія, в залежності від потужності приладу і обраного режиму випічки (найкраще підійдуть режими верхнього і нижнього нагріву).

2. Цвітну капусту промити під холодною водою і обсушити. Потім розберіть його на суцвіття і викладіть на деко.
Змішати оливкову олію з розмарином, приправити морською сіллю і чорним меленим перцем.
Отриману суміш розділити на 2 частини і на одну з них висипати шматочки капусти.
Поставте деко в духовку приблизно на 15-20 хвилин, поки цвітна капуста не покриється апетитною рум’яною скоринкою.

3. Шматок яловичини промийте і обсушіть паперовими рушниками. Наріжте його великими стейками. Приправте кожен стейк сіллю та перцем за смаком і збризніть залишками оливкової олії та розмарину.
Поставте чавунну сковороду на плиту і розігрійте її до максимальної температури. Потім викладіть стейк з яловичини на розігріту сковороду і обсмажте його до золотистої скоринки на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
Потім поставте решітку в духовку над деком із цвітною капустою. Чавунну сковороду з яловичиною поставити на решітку і запікати близько 6-7 хвилин до повної готовності.
Запечений стейк дістаньте з духовки, дайте йому трохи охолонути і тонко наріжте шматочками.

4. У велику салатницю викласти шматочки яловичини і запечену цвітну капусту.
Руколу промийте і обсушіть, а потім теж перекладіть в салатник.
У невеликій ємності змішати лимонний сік і рідкий мед (при необхідності попередньо розтопити), додати трохи чорного меленого перцю. Далі злегка збийте виделкою отриману суміш і полийте нею салат.

Перед подачею прикрасьте теплий салат з руколою та яловичиною сушеною журавлиною.

Приємного апетиту!