Теплий салат з баклажанами, болгарським перцем і помідорами

Як приготувати теплий салат з баклажанами, болгарським перцем і помідорами? Так як салат потрібно подавати теплим, заправку потрібно приготувати заздалегідь. У заправку можна додати інші інгредієнти, наприклад, гірчицю, мед, лимонний сік.

У мисці змішайте оливкову олію, винний оцет, чорний мелений перець і сіль. Збийте все до емульгування.

Тепер підготуйте решту інгредієнтів салату. Для цього рецепта краще брати невеликі, але міцні помідори. Щоб вони зберігали форму на всіх етапах приготування. У мене помідори чері. Червону цибулю можна замінити звичайною.

Баклажани помити і обсушити. Наріжте кружками або півколами в залежності від діаметра овоча. Баклажани злегка посолити, полити рослинним маслом і перемішати.

Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати соломкою. Щоб салат вийшов яскравим і красивим, краще брати жовтий або помаранчевий болгарський перець.

Цибулю наріжте півкільцями.

Помідори помити і обсушити. Звичайні помідори наріжте часточками, помідори черрі розріжте навпіл. Для цього рецепту можна використовувати звичайні помідори або замінити їх помідорами черрі. Помідори вибирайте стиглі, соковиті, але тверді. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

Петрушку промийте, обтрусіть від вологи і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кропом, зеленою цибулею, або використовувати суміш різних трав.

Обсмажте баклажани з двох сторін на сухій сковороді до золотистої скоринки.

У мисці з’єднайте болгарський перець, помідори, цибулю, гарячі обсмажені баклажани і рубану зелень.

Полийте салат заправкою і акуратно перемішайте. Перекладаємо салат на блюдо і відразу подаємо до столу. Приємного апетиту!