Телячі котлети на сковороді

Як приготувати котлети з телятини на сковороді? Дуже просто! Підготуйте продукти, зазначені та зображені на фото. У мене готовий фарш з телятини і свинини. Ви можете купити такий же або зробити самостійно, поєднуючи з будь-яким іншим м'ясом (наприклад, куркою або індичкою).

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Перед нарізкою промийте цибулю і ніж холодною водою - це захистить очі від сліз. Щоб дошка не ввібрала запах, протріть її лимоном.

Розігрійте сковороду з половиною підготовленого вершкового масла і обсмажте на середньому вогні нарізану цибулю, постійно помішуючи, до прозорості. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте в статті під кроками.

Залийте булочки гарячим молоком, щоб вони розм’якшилися, достатньо 30-40 секунд, потім відіжміть зайву рідину. Можна використовувати не свіжі, а вчорашні булочки, так навіть краще. Як правильно зберігати хліб - читайте поради після рецепта.

Свіжу петрушку промийте під проточною водою, ретельно струсіть або обсушіть паперовим рушником. Дрібно порубати ножем.

З’єднуємо два види фаршу. Кожен вид фаршу вимішувати руками, розбиваючи грудочки, поступово поєднуючи їх і перекладаючи з рук в руки до однорідності. Не вимішуйте занадто довго, щоб фарш не став щільним. Додати смажену цибулю.

Тепер додайте: петрушку, сирі курячі яйця, булочки, майоран, суху гірчицю, а також морську сіль і чорний перець. Перемішуємо фарш руками до однорідності і пробуємо, при необхідності додаючи спеції або сіль. Про те, як вибрати яйця, читайте за посиланням після останнього кроку. Перед використанням вимийте яйця - на шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії.

Поставте сковороду на вогонь, налийте рослинне масло і додайте залишився шматочок вершкового масла. Розігріти на середньому вогні. Смажити можна на будь-якому відповідному маслі. Стаття під рецептом допоможе вам при виборі.

Тепер смажимо котлети! Для цього змочіть руки в холодній воді і сформуйте з фаршу не дуже товсті круглі або овальні котлети середнього розміру. Викласти шматочки в сковороду і обсмажити з одного боку на помірному вогні до напівготовності - приблизно 7-10 хвилин. Час приготування може бути коротшим або довшим залежно від посуду та функцій плити.

Переверніть котлети на іншу сторону і готуйте до готовності - ще 7-10 хвилин. Дістаньте котлети зі сковороди і обсмажте наступну порцію. Коли всі котлети обсмажаться, їх можна повернути в сковороду, влити трохи гарячої води, накрити сковороду кришкою і тушкувати ще 10 хвилин.

Наші соковиті котлети з телятини готові! Подавайте їх гарячими з улюбленим гарніром: картопляним пюре, відвареним рисом або свіжими овочами. Чудово доповнять блюдо різні соуси – томатний, сметанний або грибний. Не забудьте прикрасити порції свіжою зеленню для гарного вигляду.