Тефтелі по-абхазьки

Цей кулінарний рецепт фрикадельок «по-абхазьки» привіз мій дідусь, коли служив на Кавказі. Дуже смачне і незвичайне блюдо з абхазької кухні добре підійде для частування гостей. Особливо, якщо ви хочете здивувати їх чимось новим. Я дуже часто готую цю страву для своєї родини. Рецепт дуже простий і не займе багато часу і зусиль.
І так почнемо: свіже філе яловичини промийте, а потім поставте на вогонь варитися. Зняти шкірку з картоплі. Ізюм потрібно промити в гарячій воді, щоб він став трохи м'якше. Я вибираю чорний родзинки з однієї простої причини - білого сушеного родзинок в природі не існує. Нам потрібні лише серединки волоських горіхів. Потім перемелюємо через м'ясорубку відварну яловичину, картоплю, горіхи і родзинки. Додати свіжу петрушку, промивши її у воді, і все ретельно перекрутити. Отриманий фарш посоліть і поперчіть за смаком. Зазвичай я використовую дрібну сіль, так як вона швидше розчиняється. Все перемішати і додати одне яйце; якщо фарш для наших фрикадельок вийшов занадто сухим, то додаємо ще одне яйце. Формуємо з фаршу коржі, обвалюють їх у сухарях і обсмажуємо на рафінованій олії.
На іншу сковорідку наливаємо оливкову олію, додаємо родзинки і обсмажуємо до набухання.
Готові фрикадельки розкласти на порції, посипати обсмаженими на оливковій олії родзинками і прикрасити зеленню.
Вуаля, наші тефтелі «по-абхазьки» готові!
Подавати їх можна гостям на великих листках салату, прикрасивши петрушкою, базиліком і руколою.
На аперитив я б порадив грузинське або молдавське сухе червоне виноградне вино.