Тефтелі класичні з фаршу в соусі

Як приготувати класичні тефтелі з фаршу в соусі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Очистіть і промийте цибулю і часник. Очистіть і промийте моркву. М'ясо промити і обсушити паперовими рушниками.

Зі свинини зріжте оболонки і наріжте тонкими смужками, потім дрібно наріжте двома ножами. М'ясорубку краще не використовувати, так як вона розриває волокна, не даючи м'ясному соку залишатися всередині.

З яловичини зріжте перетинки і прожилки і дрібно наріжте. Для приготування їжі відмінно підійде лопатка.

Свинячий і яловичий фарш викласти в миску і додати панірувальні сухарі. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть і додайте до фаршу.

Твердий сир натерти на середній тертці, додати в миску, посолити і поперчити.

У миску з фаршем влийте вустерширський соус, все добре перемішайте і збийте. Якщо фарш вийшов занадто сухим, додайте трохи холодної води. Розділіть фарш на рівні частини.

У сковороду наливаємо оливкову олію і розігріваємо на середньому вогні. Сформувати фрикадельки в котлети; вони повинні бути розміром з м'яч для гольфу. Викладіть тефтелі на сковороду і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. Це займе приблизно 2-3 хвилини. Смажені фрикадельки перекладаємо на тарілку і накриваємо для збереження тепла. На якій олії та сковороді найкраще смажити, ви можете дізнатися з рецепту нижче.

Червону цибулю наріжте кубиками, моркву – соломкою. Після обсмажування фрикадельок додаємо в сковороду овочі і смажимо 7-8 хвилин на середньому вогні.

На сковороду викласти лавровий лист і обсмажити ще хвилину, щоб лавр пустив свій аромат.

Додайте в сковороду протерті помідори і подрібнений часник. Влийте воду, посоліть, поперчіть і перемішайте. Кип'ятіть соус на середньому вогні 10 хвилин. Пасату з протертих томатів можна замінити нарізаними помідорами у власному соку. Якщо пассата занадто кисла, можна вирівняти смак, додавши цукор.

Обсмажені фрикадельки викласти в соус разом з соком, закрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Тушкуйте тефтелі 20 хвилин. Готові класичні тефтелі з фаршу в соусі викласти на тарілки і відразу ж подавати з будь-яким гарніром.

Приємного апетиту.