Татен з мандаринами

П'ять мандаринів акуратно наріжте кружечками товщиною 3-5 мм.
За допомогою дрібної терки натріть цедру з чотирьох мандаринів і вичавіть з плодів сік.
Пюрируйте блендером три очищених мандарина.
У каструлі закип'ятити воду з цукром. Дайте йому кипіти близько п’яти хвилин на середньому вогні, потім додайте мандаринові кухлі.
Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 20 хвилин, повинна утворитися карамель.
Через 20 хвилин акуратно викладаємо на блюдо часточки мандарина.
Мандариновий сік і сік половини лимона наливаємо в каструлю і кип'ятимо все на середньому вогні. Варіть сироп і сік 10 хвилин і відставте остигати.

Приготуйте тісто.
Відокремити білки від жовтків.

Розм'якшене масло розтерти з цукровим піском, що залишився, додати цедру мандарина.
Потім поступово додаємо жовтки (по одному).

Далі додайте кукурудзяну крупу і подрібнені волоські горіхи.
Потім по черзі додайте йогурт, мандаринове пюре і збиті до міцної піни білки.

Деко вистелити пергаментом і змастити вершковим маслом.
Потім акуратно викласти карамельні мандарини і трохи сиропу, що залишилося в тарілці від них, викласти зверху
тісто (воно рідке).
Випікати приблизно 60-70 хвилин при темп. при 160 градусах.

Перевірте готовність дерев'яною шпажкою.
Готовий пиріг без борошна вийміть з духовки і дайте йому повністю охолонути, так як гарячий пиріг не тримає форму і не перекладається на блюдо.

Відкрийте форму і акуратно переверніть мандариновий пиріг на блюдо.
Залити невеликою порцією сиропу і дати просочитися.
Залишився сироп додайте до нарізаних шматочків пирога.