Татарські повітряні баурсаки

Як приготувати татарські повітряні баурсаки? Готуйте їжу. Просійте борошно - це не тільки видалить можливе сміття, але і наситить її киснем, в результаті чого вироби вийдуть більш повітряними і пухкими. Беріть молоко будь-якої жирності. Вершкове масло натуральне та якісне, без рослинних добавок.

У глибоку миску збити яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Додайте сіль і цукор.

Влийте тепле молоко.

Додайте сухі дріжджі - тут вони не грають великої ролі і додаються в невеликих кількостях для розпушення тіста.

Додати розтоплене масло і добре перемішати. Читайте в кінці рецепта інформацію про те, як розтопити масло різними способами.

Частинами додаємо борошно і замішуємо тісто. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста.

Добре вимішане тісто гладке, еластичне, добре тримає форму.

Накрити тісто рушником і залишити на 15 хвилин.

Далі ділимо тісто на 8 частин.

Кожну частину розтягнути в мотузку.

Тепер розріжте кожну мотузку на невеликі шматочки розміром з лісовий горіх.

Розігріти олію для смаження в підходящої ємності. Є простий спосіб перевірити, чи достатньо добре прогрілося масло. Занурте в нього дерев’яну лопатку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Смажимо баурсак невеликими порціями - вони відразу збільшуються в об'ємі і набухають.

У розігрітому фритюрі смажаться дуже швидко - буквально за 2-3 хвилини. В процесі акуратно перевертайте їх шумівкою, щоб кожен шматочок обсмажився з усіх боків.

Готові баурсаки викласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайве масло. За бажанням посипте баурсакі цукровою пудрою.

Урожайність баурсаків велика - на мою велику сім'ю вистачило, і ще трохи залишилося! Приємного апетиту!