Татарські коржі з картоплею Кистиби

Підготуємо інгредієнти за списком. Почнемо з варіння картопляного пюре. Картоплю помити, очистити і нарізати шматочками. Помістити в емальовану каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Додати щіпку солі і варити, поки картопля не стане м’якою.

Перевірте готовність картоплі виделкою або ножем. Коли картопля почне кришитися, вимкніть вогонь. Воду злити, картоплю розім’яти в пюре, влити молоко і додати шматочок масла. Змішати. Картопляна начинка для кистиби готова. Цю страву можна приготувати з картопляного пюре, що залишилося від обіду або вечері, але пюре не повинно бути м’яким і сірим.

Поки пюре остигає (але до моменту приготування кистибя пюре має бути теплим, але не гарячим), займемося тістом для коржів. У глибоку миску просіяти пшеничне борошно. Борошно необхідно просіяти, щоб наситити продукт киснем і видалити з борошна сторонні домішки.

У миску з борошном влити тепле молоко і охолоджене до кімнатної температури розтоплене масло, вбити куряче яйце. Додати сіль, цукор і соду, гашену столовим оцтом.

Змішуйте інгредієнти, поки маса не почне збиратися в один ком. Тісто замісити руками, воно має бути м’яким і еластичним за консистенцією.

Накрийте миску з тістом серветкою і залиште тісто «відпочити» на півгодини при кімнатній температурі.

Переходимо до приготування коржів. Розділіть тісто на шматочки розміром з мандарин. Кожен шматочок розкачати в корж діаметром приблизно 15 сантиметрів. Але потрібно враховувати розмір сковороди, в якій будуть смажитися коржі.

Смажимо коржі на сухій сковороді з товстим дном. Смажте коржі по 3-4 хвилини на середньому вогні з кожного боку.

Вийміть коржі зі сковороди, кожну відразу змастіть розтопленим вершковим маслом і наповніть картопляною начинкою, зігніть на дві частини, але не скріпіть туго краю. Подавайте кистиби до столу. Приємного апетиту!