Татарська паста в казані

Як приготувати татарську пасту з м'ясом в казані? Готуйте їжу. М'ясо підійде будь-яке, але, за традицією, краще брати яловичину. У мене молода телятина. Візьміть макарони з твердих сортів пшениці середнього розміру будь-якої форми. Змініть кількість часнику та гострого перцю за бажанням. Якщо ви не любите кмин і коріандр, використовуйте улюблені спеції. Цю страву можна готувати не тільки в казані, але і в глибокій сковороді або товстостінній каструлі.

М'ясо ретельно промийте, обсушіть паперовими рушниками і наріжте середніми шматочками. Можна нарізати іншою формою, тоді час приготування зміниться.

Моркву помити в проточній воді, очистити овочечисткою і ще раз промити водою. Моркву наріжте кубиками або кружечками. Для цієї страви моркву краще нарізати крупно. Якщо натерти її на тертці, то морква втратить форму і не буде виглядати красиво.

Цибулини очистіть і промийте водою. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

Подрібніть кмин і коріандр у млині або ступці. Кількість і склад спецій вибирайте на свій розсуд.

Розігрійте в казані рослинне масло. Казан краще взяти побільше, щоб макарони в нього помістилися в кінці. Помістіть м’ясо в казан і швидко перемішайте, щоб кожен шматочок покрився маслом. Обсмажте м'ясо на середньому вогні до золотистої скоринки приблизно 10-15 хвилин.

Викласти в казан цибулю, перемішати і обсмажити 5 хвилин.

Викладаємо моркву в зажарку, перемішуємо і тримаємо на вогні ще 3-4 хвилини. Після цього помістіть в казан головку часнику, очищену від верхньої лушпиння.

Налити в казан гарячу воду. Гаряча вода потрібна, щоб процес варіння не припинявся. Крім того, холодна вода робить м'ясо жорстким. Мені знадобилося 600 мл., орієнтуйтеся на об'єм вашого посуду. Рідини повинно бути стільки, щоб м'ясо звільнилося. Додаємо до м'яса гострий перець і тушкуємо під кришкою на повільному вогні приблизно 35-40 хвилин. М'ясо має стати м'яким.

Помістіть макарони в казан і швидко перемішайте їх з м’ясом. Залийте все гарячою водою, щоб вона покривала макарони. Накрийте казан кришкою і залиште страву нудитися на повільному вогні 15-20 хвилин.

Блюдо готове, коли макарони вберуть всю воду, але вони не повинні стати повністю сухими.

Подавайте татарську пасту гарячою в казані. За бажанням можна посипати блюдо зеленню і запропонувати домашні солоні огірки або свіжі овочі, а також соус з йогурту або сметани. Приємного апетиту!