Тас-кебаб

Незважаючи на те, що болгарська кухня поєднує в собі практично всі балканські кухні, страви цієї кухні в деяких випадках також можуть належати до кухонь Сходу. Наприклад, рецепт, який я пропоную нижче, має такі східні нотки, як використання телятини в страві і форма її нарізки, а також традиційне використання зелені і спецій.
Свіжу телятину наріжте кубиками і посоліть. Обсмажте м'ясо на сковороді з розігрітою олією. Додайте цибулю, нарізану кільцями. Коли цибуля розм’якшиться, додайте нарізані помідори, лавровий лист і подрібнений кріп. Перемішайте і додайте 1/2 склянки води, тушкуйте на повільному вогні, поки телятина не стане м'якою. Після цього додайте борошно, розведене червоним вином. Ретельно перемішати, перекласти на сковороду і запекти в духовці. Викласти на блюдо і перед подачею посипати подрібненою петрушкою. Тас кебаб готовий.
Готове кулінарне блюдо добре поєднується з відвареною картоплею (наприклад, пюре).