Тарталетки з солодкою начинкою

Як приготувати тарталетки з солодкою начинкою? Спочатку приготуйте тарталетки. Відміряйте необхідні інгредієнти для пісочного тіста. Масло має бути холодним.

Просійте борошно в миску відповідного розміру. Додати сіль, цукор, все перемішати.

Холодне масло натерти в суміш сухих інгредієнтів на крупній тертці.

Перетираємо все руками, поки воно не стане розсипчастим. Робіть це швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.

Збити яйце до однорідності.

До масляної крихти додати збите яйце і перемішати.

Швидко замісити пісочне тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на 20-30 хвилин.

Дістаньте охолоджене тісто з холодильника і розкачайте його в пласт товщиною близько 0,5 см. Можна розкачати тісто між двома шарами пергаменту. Мені легше це зробити, помістивши тісто у великий поліетиленовий пакет. Після згортання пакет розрізаю по швах і знімаю верхній шар.

Виріжте круглим різаком кружечки для тарталеток. Тісто, що залишилося, знову розкачайте для вирізання. Мої кола мають діаметр 10 см. Їх розмір буде залежати від розміру форм для випікання кошиків. Краще, якщо діаметр кружечків буде трохи більше верхнього діаметра формочок.

Кожен гурток тіста викласти у форму, розташувавши тісто з боків.

Розподіліть тісто по стінках і дну форми, обріжте надлишки тіста, обережно натиснувши на верхню частину форми.

Проколіть дно формочок виделкою, щоб уникнути можливого утворення бульбашок під час випікання.

Випікайте тарталетки в розігрітій до 190С духовці близько 12 хвилин. Режим і час випікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки. У мене вийшло 18 тарталеток.

Приготувати заварний крем. Відміряйте всі інгредієнти для нього за списком. Якщо ви любите більш солодку начинку, можете збільшити кількість цукру.

Жовтки з’єднати з цукром і ванільним цукром, збити до однорідності.

До жовтків додати борошно. Втирайте до зникнення грудок.

В отриману масу влийте близько 120 мл молока, добре перемішайте до однорідності.

У каструлі з товстим дном нагрійте молоко, що залишилося, до гарячого стану. Доводити до кипіння не потрібно. На середньому вогні, постійно помішуючи, тонкою цівкою влити борошняну суміш.

Щоб яйця не згорнулися, не припиняйте помішувати вершки. Продовжуйте варити на середньому вогні. Незабаром крем почне помітно густіти. В кінці варіння зменшити вогонь до мінімуму. Готовий крем ліниво стікає з лопатки. Після охолодження крем стане густішим.

Готовий крем зніміть з плити. Щоб на поверхні не утворилася плівка, накрийте крем харчовою плівкою «в контакт» і остудіть.

Для прикраси тарталеток можна використовувати будь-які ягоди і фрукти з м'якою м'якоттю. Вибирайте на свій смак і бажання. Всі ягоди і фрукти помити і обсушити.

Наповніть тарталетки заварним кремом, прикрасьте зверху ягодами або фруктами і листочками м'яти. Приємного апетиту!