Тарталетки з лососем і авокадо

Готуйте їжу. Червону рибу беріть за наявністю або смаком. Цього разу у мене форель, але можна взяти сьомгу, кету, горбушу... Сир ми беремо м'який, вершковий, він найбільш нейтральний на смак, тому добре буде гармоніювати з авокадо і вигідно підкреслить і доповнить смак самої риби. Намагаємося вибирати м'який авокадо, він більш стиглий. Якщо у вас є час, ви можете купити їх заздалегідь; вони добре дозрівають.

Авокадо помити, очистити від шкірки, розрізати уздовж навпіл і видалити кісточку. У мене вийшов авокадо з майже білою кісточкою, але м'який. Думала, що він зелений і буде гірчити, але все вийшло, смак нормальний. Мабуть, це був просто різновид. Якщо авокадо дуже стиглий, то розріжте його, не очищаючи від шкірки, вийміть кісточку, а м’якоть наріжте сіточкою на квадратики і вичерпайте чайною ложкою. Щоправда, таких стиглих майже ніколи не приносять.

Очищений авокадо наріжте на часточки і помістіть в чашу блендера. Щоб м’якоть не потемніла, її відразу ж віджати і полити свіжим соком лимона; мені вистачило одного широкого кільця. Обробляйте, поки не подрібните на дрібні шматочки.

Додати м’який сир і знову все подрібнити. На цьому етапі можна додати різну свіжу зелень, але це за бажанням і на ваш смак; Я віддаю перевагу нейтральному смаку сирної пасти.

Паста повинна бути однорідною, світло-фісташкового кольору. Спробуйте, можливо, вам доведеться трохи посолити, а потім прокрутити все ще раз. Якщо додати зелень або маринований огірок, будуть видні невеликі шматочки зелені, що також збагатить смак і додасть візуального ефекту.

Гострим ножем наріжте слабосолону червону рибу дуже тонкими скибочками по всій ширині риби. Якщо ви готували шматочки заздалегідь, накрийте рибу і зберігайте в холодильнику.

Подаю рибу з авокадо в тарталетках. Наповнювати їх сирною пастою можна як чайною ложкою, так і з кулінарного пакета.

Потім прикрасьте тонким шматочком риби, згорнувши її в кільце, трохи розправте пелюстки, виходить бутон. Додайте невелику гілочку трав. Ось і все, дуже проста, невигадлива, але приємна оку презентація готова. Адже готується все швидко, а подавати краще відразу, щоб тарталетки не встигли розмокнути. Цю страву не потрібно готувати заздалегідь, достатньо скибочок і сирної пасти.