Тарталетки з куркою, грибами і сиром в духовці

Як приготувати тарталетки з куркою, грибами і сиром в духовці? Робити ми будемо з листкового тіста. А чому з листкового тіста, адже воно сильно піднімається при випічці? Вся справа в особливому смаку, який ви неодмінно оціните. Можна купити готові, тоді вибрати спеціальні салатні, щоб дно не промокло в одну мить. Листкове тісто можна приготувати самостійно або купити готове. Я брала бездріжджову, яка не потребує розкачування. Зараз вони випускають щось подібне.

Розморозити тісто при кімнатній температурі, через 15-20 хвилин вийняти з упаковки, пластини легко відокремляться. У мене було 3 тарілки. Викладаю їх на злегка присипану борошном дошку, накриваю плівкою і серветкою, щоб вони не підсохли. Рекомендації щодо розморожування та використання листкового тіста можуть відрізнятися від виробника до виробника; читайте на звороті упаковки.

Приблизно через 15 хвилин тісто буде кімнатної температури, тільки тепер можна приступати до роботи. При необхідності розкачайте тісто в одну сторону на 3-4 мм. Гострим ножем виріжте заготовки тарталеток за розміром верхнього діаметра форми. Готуватиму у формочках для кексів і більш широких металевих формах для тортів. В якості трафарету я вибрала відповідні чашки.

Форми злегка змастити рослинним рафінованим маслом. Покладіть в них кружечки тіста і злегка притисніть їх до боків, утворивши всередині порожнину. Наколіть тісто виделкою і змастіть верх тіста маслом.

Під час випікання тісто має тенденцію підніматися, тому воно листкове. Якщо ви хочете більш глибокі тарталетки, застеліть їх зверху шматочками пергаменту і посипте горохом або квасолею. Випікайте при 190 градусах 10 хвилин, потім зніміть пергамент з квасолею і готуйте ще 5 хвилин до золотистої скоринки.

Мені потрібні були неглибокі тарталетки, тому я їх пекла без бобових. Через 8-10 хвилин, коли серединка почала активно підніматися, я просто притиснула її чайною ложкою. Готові тарталетки остудіть у формі, потім вийміть.

Поки тарталетки остигають, приготуйте начинку. Куряче філе можна використовувати у вареному або смаженому вигляді. Печериці підходять як свіжі, так і заморожені. Звичайно, домашній майонез краще, але і якісний магазинний майонез також підійде, якщо вам подобається його смак. Вершки питні 10%. Спеції включають стільки солі і перцю, щоб не перебити смак грибів.

Я обсмажила філе. Для цього м'ясо промийте і добре просушіть. Наріжте тонкими довгими смужками уздовж зерна. Розігрійте 3 ст. рослинної олії в сковороді з товстим дном обсмажте м'ясо 3-4 хвилини на сильному вогні. Трохи посолити і поперчити. Не пережарюйте, достатньо до легкого золотистого кольору, курка готується швидко. Смажене філе викласти на паперовий рушник, щоб стекло зайве масло.

Печериці помити, обсушити і дрібно нарізати. Спочатку на пластини, потім на менші фрагменти.

Обсмажене філе також дрібно наріжте поперек. Подрібнених шампіньйонів буде вдвічі більше, ніж філе, але вони сильно зменшаться в об’ємі.

На чистій сковороді розігрійте 2 ст. рослинного масла, додати печериці. Смажимо до випаровування рідини, коли вони почнуть золотитися, додаємо філе. Перемішуємо і вливаємо трохи вершків, солимо за смаком. Смажимо до повного випаровування вершків, але маса повинна залишатися вологою, знімаємо з вогню. Не пересушуйте, щоб начинка була соковитою. Дайте суміші охолонути.

Два види сиру натерти на дрібній тертці. Зубчик часнику видавити через прес. Додати пару столових ложок майонезу і добре перемішати. Маса повинна бути не дуже майонезної і вологою; необхідно домогтися легкої пластичності, щоб сирний шар легко розтікається.

Начинити тарталетки. На дно покласти 1 ч.л. сирну начинку і рівномірно розподілити. Зверху додати 1 ст. курячу і грибну начинку і також розрівняйте, щоб зручно було розмістити прикрасу. Для прикраси можна обсмажити скибочки печериць або взяти маленькі мариновані шампіньйони або опеньки. Кожен варіант припаде до смаку. Доповніть композицію листком зелені або гілочкою кропу.

Тарталетки можна подавати відразу, але їх можна приготувати заздалегідь і коштують вони добре. Завдяки основі з листкового тіста вони не втрачають свого презентабельного вигляду та найкращого смаку.