Тарт Татен з яблуками - класичний французький пиріг

Як приготувати тарт татен з яблуками - класичний французький пиріг? Почніть приготування з тіста. Готуйте йому їжу. Як зробити тісто? Вершкове масло беріть якісне, що відповідає ГОСТу, чим вище його жирність, тим краще. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб розм’якшити.

Візьміть миску відповідного розміру, просійте в неї борошно, додайте сіль. Зробіть поглиблення в центрі борошна. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

Вбити в нього яйце, додати цукор. Вершкове масло наріжте невеликими кубиками. Помістіть шматочки вершкового масла в миску з іншими продуктами.

Потроху додаємо воду і замішуємо еластичне тісто. Кількість води залежить від стану тіста. Це може зайняти трохи більше або менше. Зібрати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Охолоджене тісто розкачайте в коло такого ж діаметру, як форма для випічки. Для зручності можна розкачати тісто на круглій обробній дошці діаметром, рівним діаметру форми для випічки.

Накрийте розкачане тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник.

Тим часом зробіть начинку. Готуйте їй їжу. Як зробити начинку? Вибирайте яблука стиглі, ароматні та тверді. Масло, як для тіста, високої якості, ГОСТ. Можна використовувати тростинний цукор, він додасть начинці пікантну нотку.

У каструлю покладіть масло, влийте воду і додайте цукор. Нагрівайте на середньому вогні до утворення світло-бурштинової карамелі.

Перемішувати суміш лопаткою не потрібно, інакше навколо лопатки карамель утвориться грудкою. Досить просто струснути каструлю.

Очистіть яблука від шкірки. Розріжте навпіл і видаліть насіння. Потім наріжте яблука скибочками.

Виливаємо карамель у змащену маслом форму для запікання.

Зверху на карамель викласти яблучні шматочки. Яблук має бути багато, так як при запіканні вони трохи зменшаться в розмірах. Покладіть їх один на одного, внахлест, по колу.

Накрийте яблука тістом. Загніть краї тіста всередину, щоб утворити міні-борти під час перевертання. Зробіть невеликий надріз у центрі тіста, щоб пара виходила. Випікайте тарт татен близько 30 хвилин у розігрітій до 200°C духовці. Тісто має бути рівномірно золотистим. Зверніть увагу, що час приготування може відрізнятися залежно від вашої духовки. Про особливості роботи духовок читайте в статті, посилання під рецептом.

Готовий тарт перевернути на блюдо так, щоб яблука були зверху, а тісто – знизу. Наріжте тарт татен порційними шматочками. Подавайте пиріг в будь-якому вигляді - добре теплим, з кулькою морозива, або холодним, з гарячою кавою. Приємного апетиту!