Тарамасалата грец

Традиційні грецькі страви зазвичай подають як закуску або під час Великого посту, коли можна їсти рибу. Елітна ікра не використовується; підійде будь-яка дрібнозерниста ікра, наприклад, минтая або тріски. В якості експерименту зі смаками можна вибрати не тільки вид риби, але і спосіб обробки ікри. Його можна солити або коптити. Ми кожного разу пробуємо щось нове і вибираємо улюблений смак закуски.

Починаємо готувати з картоплі. Відваріть його в сорочці до готовності, злегка посоливши воду відразу після закипання. Готову картоплю вийняти з води і залишити до повного охолодження. Після цього можна приступати до основної частини приготування соусу.

Білий хліб, розділений на невеликі шматочки, замочують у воді. Хліб можна взяти не свіжий; це чудовий спосіб переробити те, що вже висохло.

Хліб замочити у воді на 10 хвилин. Поки йде процес, почистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а часник – пластинками.

Коли картопля повністю охолоне, очистіть її від шкірки і наріжте невеликими шматочками. З’єднайте всі овочі в чашу блендера і подрібніть. Працюємо блендером, поки всі продукти не перетворяться в абсолютно однорідну масу без крупинок і грудочок.

З шматочків розмоченого білого хліба відіжміть зайву вологу і помістіть їх у чашу блендера разом із нарізаними овочами. Ще раз подрібніть блендером, щоб хліб повністю з'єднався з овочевою основою.
Зелень помийте, обсушіть, дрібно наріжте і покладіть в чашу блендера.

Додайте рибну ікру. Вичавіть сік з лимона і вилийте його в чашу блендера. Додайте туди ж оливкову олію. Ми не виливаємо все відразу. Додайте одну ложку, подрібніть блендером до розчинення. Потім вливаємо другу, знову блендером, а потім третю. Додавши останню порцію олії, знову збийте суміш блендером.

Соус для закуски готовий, прикрашаємо оливками, скибочками лимона або свіжою зеленню і можемо подавати до столу і щиро дивувати гостей.

Приємного апетиту!
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.