Тайські солодкі тефтелі

Візьміть каструлю середнього розміру, налийте в неї води, додайте квасолю так, щоб над нею було три пальці води, і поставте варитися. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і продовжуйте варити близько сорока хвилин. Потім відкинути квасолю на друшляк, дати стекти рідині, перекласти в миску і перетворити в пюре. Окремо змішайте жовток і м'якоть кокоса - вийде щільна маса, яку потрібно розділити на кульки розміром з цукерку Рафаелло або менше. Руками надаємо кулькам форму яйця.
В окремій каструлі починаємо варити цукор з невеликою кількістю води (не повний стакан - 3/4). Дайте йому повністю розчинитися і злегка пожовтіє. Капаємо в нього жасминової есенції і залишаємо на вимкненій плиті.
Збити яєчний білок до утворення піни. Тепер найголовніше: брати наші тефтелі потрібно так акуратно і акуратно, щоб не порушилася їх форма. Кожну спочатку умочіть в білок, потім в цукровий сироп. Все треба робити швидко. Всі фрикадельки повинні відправитися в каструлю з сиропом, де варимо близько трьох хвилин. Все виймаємо і викладаємо на блюдо. Зверху полийте сиропом, що залишився, і дайте охолонути (краще поставити в холодильник).