Сьомга малосольна з кропом

Так, основу шведської кухні складають риба та інші морепродукти. Риба на столі шведів є майже щодня. Згідно з кулінарними рецептами шведів існує безліч рибних страв - перших і других, і навіть салатів. Шведські шлунки містять варено-солоний оселедець зі скумбрією, вугор з камбалою. Правда, рідше там зустрічається копчена і в'ялена риба.
Сьогодні ми з вами приготуємо смачну закуску під назвою малосольна сьомга з кропом. Нагадаємо, рецепт розрахований на шість порцій.
Як правило, Gravad lax, або солоний лосось з кропом, подається з гірчичним соусом. Ця їжа, незважаючи на своє французьке походження, досить поширена в шведському smorgasburd (холодний стіл).

Спочатку зважте лосось і видаліть дрібні кістки, залишивши шкіру. Давайте зробимо ряд надрізів на рибі, щоб проникнути в маринад. Змішайте сіль з цукром і перцем і посипте зверху і знизу сьомгою, посипавши кропом. Зверху покладіть важкий вантаж і залиште рибу маринуватися на 2-4 години при кімнатній температурі. Потім ставимо в холодильник на 24-48 годин, не забуваючи кілька разів перевертати.

Потім промийте сьомгу проточною водою. Наріжте рибу тонкими скибочками, не торкаючись до шкіри, щоб не зрізати темне м’ясо. Шкірку наріжте смужками товщиною 1 сантиметр. Обсмажте на сковороді шкіркою вниз до хрусткої скоринки - подавайте з солоною сьомгою.

А тепер про соус. Подавати його слід до солоної сьомги. Для цього змішайте гірчицю з цукром і оцтом, приправте сіллю і перцем. Ретельно збити віночком, вливаючи тонкою цівкою олію. Коли він стане схожий на майонез, додайте в соус подрібнений кріп.
Приємного апетиту!