Свинина замість ковбаси від шеф-кухаря Василя Ємельяненка

На цільному шматку м’яса з жирної сторони зробіть поздовжні надрізи, щоб воно розплавилося, додало м’якоті соковитість і позбулося зайвих калорій. Розігрійте сковороду і викладіть м’ясо жирною стороною. Трохи обсмажити з боку сала.

Щедро натерти приправами і залишити на 1-1,5 години.
На деко покладіть пергаментний папір і викладіть м’ясо. Розігрійте духовку заздалегідь до 100 градусів і поставте на 2 години. А в останні 5 хвилин збільште температуру в духовці до максимуму і поставте на самий верх, щоб була апетитна скоринка. Остудіть і поставте в холодильник.