Свинина з грибами в соєвому соусі

Як посмажити свинину з грибами в соєвому соусі? Підготуйте всі продукти, зазначені в списку. Які гриби краще використовувати? Добре підійдуть свіжі гриби, зібрані в лісі або заморожені. Я використовував заморожені польські гриби, які зібрав восени в лісі.

Помістіть гриби в каструлю і залийте холодною водою. Ставимо на сильний вогонь, після закипання знімаємо білу піну, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 30 хвилин. Відварені гриби відкиньте на друшляк і залиште так на деякий час, щоб вийшло якомога більше рідини. Трохи остиглі гриби при необхідності злегка віджати.

В цей час промийте свинину і обсушіть її серветками. Наріжте м'ясо однаковими невеликими шматочками.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Викласти м’ясо в сковорідку. Смажити, періодично помішуючи. Через 2-3 хвилини на сковороді утвориться сік з м'яса; на цьому етапі зменшіть вогонь плити до помірного. Тушкуємо в такому вигляді без кришки 5 хвилин, після чого прибираємо вогонь до максимального. Сік в каструлі повинен википіти, а шматочки м'яса покритися апетитною рум'яною скоринкою.

Додати до м'яса гриби. Смажимо все разом на середньо-слабкому вогні приблизно 15 хвилин. У процесі смаження я накривала сковорідку кришкою на 5-7 хвилин. Не забувайте іноді все помішувати, щоб нічого не пригоріло.

Додайте в соєвий соус коричневий цукор і крохмаль. Все перемішати до повного розчинення цукру.

Збільшити вогонь під сковородою, додати до м’яса та грибів спеції за смаком (я використовувала щіпку меленого коріандру, трохи меленого імбиру та сухого часнику). Перемішайте.

Влийте соєвий соус і постійно помішуйте вміст сковороди.

Перемішуйте і варіть, поки соус не загусне і не покриє кожен шматочок. Спробуйте на смак і при необхідності додайте солі. Готову страву посипати кунжутом.

Під час подачі запропонуйте свіжу зелень на тарілку кожному. Чудово підійдуть кріп і зелена цибуля.

Смачно як самостійне блюдо або як доповнення до відварених макаронів чи рису.