Свинина в медово-гірчичному соусі в духовці

Як запекти свинину в медово-гірчичному соусі в духовці? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Крім свинини, за цим рецептом можна запекти філе індички або яловичини. Але майте на увазі, що калорійність і час приготування будуть змінюватися. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, розморожуйте його спочатку на нижній полиці холодильника. Про тонкощі правильного розморожування читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Свинячу шийку ретельно промийте і обсушіть паперовими рушниками. Натерти м'ясо з усіх боків сіллю. Замість шиї за цим рецептом можна приготувати будь-яку іншу частину туші цільним шматком, наприклад, шинку або тушку.

Тепер готуємо маринад. Зніміть з лимона цедру за допомогою терки. Потім розріжте лимон навпіл і вичавіть сік.

У мисці змішуємо гірчицю, мед, суміш подрібнених перців, лимонний сік і цедру.

На дно глибокого посуду або форми викласти гілочки чебрецю. Зверху викласти свинину і полити її маринадом. Залиште м'ясо в холодильнику на 6-8 годин, періодично перевертаючи, щоб воно рівномірно просочилося маринадом.

Увімкніть духовку на 200 градусів. Викласти м’ясо в рукав для запікання. Далі вливаємо маринад, коньяк, розкладаємо гілочки чебрецю. З боків м'яса викласти овочі. Моркву помити, обсушити і нарізати кубиками. Цибулю очистити і розрізати навпіл. Я взяла два види цибулі - ріпчаста і фіолетова. Також можна використовувати цибулю-шалот. Головку часнику розріжте поперек на 2 частини. Туго зав'яжіть рукав з двох сторін.

Перекладіть м’ясо з овочами на деко або форму для запікання. Поставте в розігріту до 200℃ духовку на 15-20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 160℃ і запікайте м'ясо приблизно 40 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Акуратно розріжте верхню частину пакета для запікання і розкрийте його. Злити м’ясо, що виділився, і повернути в духовку. Випікати при 180℃ до золотистої скоринки на режимі «верх+низ». Проткніть м'ясо ножем: якщо ніж легко входить і витікає світлий сік, значить, воно готове, якщо сік рожевий або червоний - потрібно продовжувати готувати. Готове м'ясо залишити у вимкненій духовці на 10-15 хвилин.

Запечену в медово-гірчичному маринаді свинину перекладіть на блюдо, наріжте скибочками і подавайте з запеченими овочами і зеленню. Приємного апетиту!