Свинина в яйцях і борошні на сковороді

Як приготувати свинину в яйці і борошні? Підготуйте необхідні інгредієнти. Свиняча м'якоть підходить з вирізки, окосту, шиї, карб.

Шматок свинини промийте і обсушіть паперовими рушниками. Потім наріжте тонкими скибочками товщиною не більше 1 см. У мене вже були шматочки шинки. Загалом виходить 4-5 скибочок. Накрийте скибочки свинини харчовою плівкою або пакетом і відбийте молотком, намагаючись зберегти цілісність м’яса. Порада: якщо злегка підморожений шматок м'яса нарізати скибочками, нарізка вийде більш гладкою.

Приправити скибочки сіллю і перцем.

Потім полийте свинину сметаною, щоб скибки були покриті з усіх боків і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 1 годину, а якщо можна довше, то в холодильнику. Загалом, чим довше м’ясо маринується, тим соковитіше воно вийде.

У мисці збити яйце з дрібкою солі. Якщо яйця мало і ви бачите, що його може не вистачити на все м'ясо, то додайте ще одне яйце, або розведіть 2 ст. л. молоко.

Борошно просіяти і висипати в тарілку.

Спочатку умочіть відбивні з усіх боків в яйце.

Потім обваляти в борошні з усіх боків. Струсіть надлишки борошна, щоб воно не підгоріло на сковороді. За бажанням можна ще раз умочити відбивні у збите яйце. Я робила так, і можу сказати, що якщо два рази вмочити відбивні в яйце, вони виходять смачнішими.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Викласти підготовлене м’ясо і обсмажити відбивні з обох сторін приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Якщо відбивні ще не готові, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до готовності.

Подавайте готові відбивні гарячими. На гарнір підійде відварна картопля, рис, гречка, макарони і салат зі свіжих овочів. Приємного апетиту!