Свинина в гранатовому соусі в духовці

Підготуйте інгредієнти. Щоб приготувати свинину в гранатовому соусі в духовці нам знадобиться: свинина на кістці (у мене вже карб нарізана скибочками 5-6 мм); масло рослинне для смаження; чорний мелений перець і сіль. Також для свинини можна використовувати спеції.

Свинину на кістці промити і обсушити. Злегка відбийте молотком з двох сторін. При цьому потрібно стежити, щоб м'ясо не відділялося від кісток.

М'ясо посолити і поперчити.

На сковороді розігрійте оливкову олію. Додати свинину і обсмажити на сильному вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Якщо масло сильно бризкає, накрийте сковороду кришкою.

Викласти відбивні в деко, застелене фольгою. Поставте в духовку і запікайте до готовності м’яса приблизно 25 хвилин при 180°C.

Соус. Для приготування соусу нам знадобляться: гранатовий сік; мед; бальзамічний соус або оцет (я використовувала соус); шматочок вершкового масла; гілочки свіжого розмарину.

Залиште на сковороді 1-2 ст. л. жир зі свинини. Злийте весь залишковий жир. Зливати нічого не довелося, так як жиру після смаження залишилося небагато. Налийте в каструлю гранатовий сік, додайте мед, бальзамічний оцет і гілочку розмарину. На середньому вогні доведіть соус до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 7 хвилин, поки соус не загусне. Зняти каструлю з вогню.

Процідіть соус через сито, при цьому видаливши голки розмарину.

На гарячу сковороду вилити соус. Додайте шматочок масла і перемішуйте, поки масло не розчиниться.

Розкладіть відбивні по тарілках. Зверху поливаємо гострим гранатовим соусом. Посипати блюдо голками розмарину і зернами граната. Приємного апетиту!