Свинина в цитрусовому соку

До свинини краще вибрати лопатку без кісток або окіст.

Часник і цибулю почистити, цибулю нарізати кільцями, часник подрібнити. З цитрусових вичавити сік.

Зробити маринад: з’єднати сік, цукор, часник, кайенский перець, орегано. Приправте чорним перцем і сіллю. Змішати.

Натерти шматок м’яса сіллю і чорним меленим перцем; можна зробити невеликі надрізи, щоб сіль проникла в середину шматка. У форму для запікання викласти цибулю, а потім підготовлену свинину. Випікати в добре розігрітій духовці до золотистої скоринки близько півгодини.

Потім зменшити вогонь до мінімуму, залити м’ясо маринадом, накрити фольгою і тушкувати ще близько 6-7 годин, іноді поливаючи м’ясо маринадом.

М’ясо готове, коли воно розвалюється на дотик.