Свинина в афганському казані

Як приготувати свинину в афганському казані на плиті? Дуже просто! Підготувати необхідні продукти. Яку частину туші краще взяти? Підійде будь-яка частина, так як в процесі приготування м'ясо в будь-якому випадку стане м'яким і тане в роті. Якщо у вас заморожена свинина, її потрібно попередньо розморозити. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Цибулю і часник очистіть і промийте.

Свинину промити і обсушити паперовими рушниками. На шматках не повинно бути залишків води, це важливо. Наріжте свинину великими шматками (я використовував приблизно 7 см на 7 см).

М'ясо посолити і поперчити. На цьому етапі можна додати улюблені спеції. Все перемішуємо, щоб спеції і сіль рівномірно розподілилися по всій поверхні шматочків.

Сало наріжте тонкими скибочками і покладіть в афганський казан. На сильному вогні розтопіть весь жир і видаліть ложкою залишки шкварок.

Свинину викласти в казан одним шаром і обсмажити на сильному вогні до появи апетитної скоринки.

Далі кожен шматочок перевертаємо на інший бік і залишаємо до рум’яності. Я смажила свинину в два етапи.

Цибулю нарізати великими чвертькільцями і викласти в глибоку миску. Злегка посолити і посипати чорним перцем і меленою паприкою. Перемішайте.

Покладіть в казан цілі зубчики часнику і лавровий лист.

Рівним шаром викласти цибулю на м’ясо. Закрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму. За допомогою виделки або ложки трохи відкрийте клапан. Якщо виходить пара, значить процес приготування не переривається.

Тушкуйте свинину приблизно півтори години. Точний час залежить від роботи вашої плити, самого м'яса і розміру шматків свинини. Потім зніміть казан з плити і повністю випустіть пару з вентилів. Тільки після цього відкриваємо кришку афганського казана.

Подавайте свинину гарячою зі свіжими овочами і всілякими салатами і соусами.

М'ясо, тушковане в афганському казані, виходить неймовірно ніжним і м'яким.