Свинина по-купецьки

Як приготувати свинину по-купецьки з грибами в духовці? Дуже просто! Для початку підготуйте інгредієнти за списком. Крім цих спецій ви можете додати свої за смаком, наприклад, сухий часник, паприку, каррі і т. д. Крім свинини можна взяти яловичину, курку або індичку. Але майте на увазі, що час і калорійність будуть різними.

Свинину ретельно промити і обсушити. Якщо у вас цілий шматок м’яса, його можна нарізати порційними скибочками товщиною близько 1 см. Я вже рубав карбонат. Також можна використовувати свинячу шийку або інші частини м’якоті.

Свинину відбити молотком з двох сторін. Посипте м'ясо спеціями.

Помідори помити, обсушити і нарізати часточками. Вибирайте соковиті, але тверді помідори. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

Печериці помити і нарізати скибочками. Купуйте свіжі шампіньйони середнього розміру, білосніжного кольору без плям, пошкоджень і гнилого запаху. На дотик вони не повинні бути слизькими. Ретельно промийте гриби від землі під проточною теплою або холодною водою. Виріжте пошкоджені ділянки, якщо такі є.

Сир натріть на крупній тертці. Сир підійде будь-який, головне, щоб сир був смачним, без барвників і замінників молочного жиру. У мене звичайний російський сир, його можна замінити моцарелою, сулугуні або іншим сиром, який добре плавиться. Щоб отримати інформацію про різні види сирів, перегляньте статтю в кінці цього рецепту під кроками.

Викласти свинячі відбивні в змащену маслом форму для запікання. Зверху викласти скибочки помідорів і злегка посолити.

Поверх помідорів викласти гриби. Полити тонким шаром майонезу.

Зверху посипати тертим сиром і знову полити майонезом. Запікайте свинину по-купецькому в розігрітій до 200°C духовці приблизно 20-30 хвилин або довше до золотистої скоринки. Точний час залежатиме від товщини свинячих відбивних, вашої духовки та особистих уподобань. Якщо сир підрум'янився, а м'ясо ще не готове, накрийте деко фольгою. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Перекладіть свинину по-купецьки на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!