Свинина по-кремлівськи

Як приготувати свинину по-кремлівськи? Готуйте їжу. Підійде будь-яка нарізка свинини, але тривале тушкування все одно зробить м’ясо м’яким. Але м’ясо краще брати нежирне, так як воно буде тушкуватися з олією. Вибирайте вершкове масло високої якості, без замінників молочного жиру, що відповідає ГОСТу. Води може бути втрачено більше, ви спостерігатимете за процесом. Для розм’якшення волокон потрібен оцет, а для збалансування смаку – цукор.

М'ясо промити і обсушити. Наріжте м'якоть великими шматками. У мене вже була готова вирізка. Візьміть каструлю або каструлю з товстим дном. Важливо, щоб посуд зберігав і рівномірно розподіляв тепло - тоді м'ясо не пригорить. Викласти шматочки свинини в каструлю.

Очистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, часник – пластинками.

На м'ясо викласти нарізану півкільцями цибулю. А зверху викласти шматочки вершкового масла. Заливаємо водою.

Ставимо каструлю з м'ясом на слабкий вогонь. Зачекайте, поки вода закипить, і зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою.

Тушкуйте м'ясо на повільному вогні приблизно 1 годину. Потім додайте в каструлю часник, сіль і перець. Влийте оцет і додайте цукор. Перемішайте.

Накрийте каструлю кришкою. Тушкуйте м'ясо ще 40-50 хвилин. За цей час соус загусне. Обов’язково перевіряйте кількість, щоб м’ясо не підгоріло. Якщо стане зовсім мало, додайте трохи води. І залити гарячою водою, щоб не було перепаду температур, так як м’ясо стане жорстким.

Подавайте м'ясо по-кремлівськи з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!