Свинина під соусом з брусниці та червоної смородини

Розігрійте духовку до 180 градусів. Свинину промити і обсушити паперовими рушниками. Змішайте в мисці джеми, мед, лимон. Беремо корейку і гострий ніж і розрізаємо поверхню м'яса по діагоналі (глибина 3-4 мм) - виходять ромби на поверхні.

Посоліть м'ясо, а потім змастіть його соусом. Далі вставте бутон гвоздики в кожен ромб. Викласти свинину у форму для запікання і поставити в духовку на 50-60 хвилин.

Поки свинина готується, приготуйте соус. Брусницю і 120 мл води помістити в каструлю, додати цукор і варити на середньому вогні 5-7 хвилин. За цей час розвести в 40 мл 1 ст. л. крохмалю (я використовувала кукурудзяний). Після закінчення часу вимкніть вогонь, тонкою цівкою при постійному помішуванні влийте крохмальну суміш і відразу зніміть з вогню. Можна «пробити» соус в блендері - я цього не робила, мені подобається, що в ньому цілі ягоди брусниці.

Вийняти з духовки, почекати 5 хвилин, потім можна нарізати на порції і подавати з брусничним соусом і улюбленим гарніром.

Фініта! Приємного апетиту!