Свинина, маринована в соєвому соусі по-китайськи

Як приготувати свинину по-китайськи? Підготуйте всі інгредієнти за списком. Використовуйте моркву, кунжут і петрушку за бажанням, і без них ця страва буде смачною.

Свинячу м'якоть при необхідності розморожуємо, заздалегідь переклавши її з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Потім промийте його і обсушіть паперовими рушниками. Наріжте тонкими скибочками (8-10 см завдовжки і 3-4 см завширшки). Якщо хочете, відбийте скибочки з двох сторін кухонним молотком.

Помістіть скибочки свинини в миску і залийте соєвим соусом. Добре перемішайте і залиште маринуватися не менше 20 хвилин, але не більше ночі. Чим довше м'ясо маринується, тим соковитіше і ароматніше воно буде. Солити свинину не потрібно, так як соєвий соус і так досить солоний.

Додайте картопляний або кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте.

Важливо, щоб кожен шматочок м’яса закінчувався крохмалем; це дуже схоже на принцип тіста. Зовні це виглядає так, ніби свинину вмочили в сметану.

У глибоку сковороду (або невеликий казан) наливаємо рослинне масло з високою температурою димлення. Добре прогрійте на сильному вогні. Опустіть дерев’яну лопатку в гаряче масло; якщо навколо збираються бульбашки, масло достатньо гаряче. Зменшіть вогонь до середнього, додайте свинину в сковороду і обсмажте у фритюрі з обох боків до золотистої скоринки, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Вийміть м’ясо шумівкою. Будьте обережні, щоб не обпектися.

Вистеліть тарілку паперовими рушниками. На них викласти обсмажене м'ясо, щоб стік зайвий жир.

Добре вимиту моркву почистити. Наріжте його тонкою соломкою або натріть на корейській тертці.

Крупно наріжте петрушку без гілочок, промиту і обсушену паперовими рушниками. Петрушка і морква в цій страві необов'язкові, але бажані.

Тепер приготуйте кисло-солодкий соус. Для цього змішайте в каструлі цукор і томатну пасту, помішуйте суміш до розчинення кристалів цукру. Томатну пасту можна замінити томатним соусом або кетчупом на свій смак. Якщо любите гострі страви, беріть супергострий кетчуп; якщо ні, вибирайте продукт середньої гостроти. За бажанням для аромату і смаку додайте сік, вичавлений з половинки лимона.

Залити кип'яченою водою, теплою або охолодженою.

Додайте 9% столовий оцет (або використовуйте рисовий оцет для суші). Прогрійте каструлю з соусом на повільному вогні пару хвилин.

Додайте 2 столові ложки рослинного масла. Підійде та, в якій смажилося м'ясо. Це додасть соусу блиску.

Влити в соус кунжутне масло (якщо є); це додасть готовому м'ясу специфічний аромат. Добре перемішайте і варіть ще 2 хвилини.

Потім в отриманий соус додайте обсмажену свинину, перемішайте, щоб соус добре розподілився по всіх шматочках м’яса.

Додайте до м'яса моркву і петрушку. Перемішайте.

Зачекайте 2 хвилини і вимкніть плиту. Наша свинина по-китайськи готова!

Розподіліть блюдо по тарілках. За бажанням посипте зверху кунжутом, який попередньо потрібно підсмажити до золотистої скоринки на сухій сковороді, щоб він став ще більш ароматним. Традиційно свинину в кисло-солодкому соусі подають з розпушеним рисом або, за бажанням, готують на гарнір рисову локшину і смажену картоплю.

Приємного апетиту!