Свинина, маринована в коньячному соусі

Зі свинини зріжте майже весь жир, залишивши шар приблизно 1-2 мм. Викладаємо м’ясо в глибоку миску, поливаємо лимонним соком і посипаємо дрібно нарізаним часником. Залишити м’ясо в маринаді на 30 хвилин. Розігрійте на сковороді 2 ст. л. оливкової олії, додайте свинину і обсмажте її з двох сторін до золотистої скоринки. Змішайте коньяк з імбиром, медом і дрібно нарізаним перцем чилі, влийте в нього маринад зі свинини. Обсмажене м'ясо викласти в жароміцний посуд. У великій сковороді розігрійте 2 ст. л. оливкової олії, влити коньячну суміш, дати закипіти. Свинину посолити, залити отриманим коньячним соусом, накрити кришкою і запікати в розігрітій до 200ºC духовці 25-30 хвилин.