Свинячий рулет з часником і кропом

Це м'ясо завжди жирне, але бажано вибирати шматок з досить товстим шаром м'яса. Якщо є виступаючі безформні частини, які важко заправити, їх краще зрізати.

Дикий часник помити і нарізати.

Укроп вымыть и порезать.

Посипте м'ясо сіллю і перцем з двох сторін і ретельно натріть спеціями свинину.

Розрівняйте заготовку на столі і рівномірно посипте всю поверхню зеленню.

Згорнути очеревину в дуже тугий рулет і зав’язати ниткою.

Розігрійте сковороду, викладіть свинячий рулет і обсмажте його з усіх боків 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Обсмажити на сухій, добре розігрітій сковороді з усіх боків до золотистої скоринки.

Розігрійте духовку до 200С. Перекласти м’ясо у форму для запікання і накрити фольгою. Випікати приблизно 1,5 години.

В ідеалі готовність м'яса перевіряють термометром. Свинина вважається повністю готовою, коли температура всередині м'яса досягає 65-68 градусів. Якщо термометра немає, потрібно проткнути рулет ножем з довгим тонким лезом і подивитися, якого кольору виділяється сік: якщо він прозорий – м’ясо готове, якщо червоне або рожеве – його потрібно поставити в духовку ще на 20-30 хвилин. Дайте м’ясу повністю охолонути на сковороді. Перед подачею нарізати скибочками.