Свинячий окіст у фользі в духовці

Ось усі інгредієнти, які вам знадобляться для цієї страви.

Головним інгредієнтом є, звичайно ж, хороший свинячий окіст. Це одна з найсмачніших частин свині; це стегнова або лопаткова частина свинячої туші вищого сорту. М'ясо має бути свіжим, з приємним кольором і запахом і не дуже жирним

Шинку добре промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками.

Перець, я вважаю за краще використовувати свіжомелений перець, від нього страви стають набагато смачніше і ароматніше

Додайте трохи червоного гострого перцю

Часник пропускаємо через прес або трьом на дрібну тертку, також можна нарізати скибочками і покриваємо нашу шинку з усіх боків

Солім

Додайте трохи оливкової олії - воно нам потрібно, щоб м'ясо краще просочилося спеціями

Отриманою сумішшю добре натерти шинку з усіх боків.

Щоб м’ясо вийшло соковитим і ароматним, його потрібно попередньо замаринувати. Основою для маринаду я вибрала ткемалі - цей соус багатий спеціями, які чудово поєднуються з м'ясом, а його кисле середовище чудово пом'якшить м'ясо. У мене є домашній ткемалі, часто використовую його як маринад для шашлику і як соус до вареного м'яса

Накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися на 1,5-2 години; Я не ставила в холодильник - так м'ясо швидше промаринується. Можна також напередодні ввечері замаринувати м'ясо і поставити в холодильник, а на наступний день запекти

Мариновану свинячу шинку викладаємо на лист фольги, я також полила рештою маринаду - в процесі запікання виходить відмінний смачний соус до м'яса

Добре загортаємо фольгу, загинаючи краю вгору - щоб не було просвітів, інакше м'ясо ризикує висохнути.

Випікати при 180 градусах 1 годину. Тут дуже важливо не перетримати м'ясо в духовці, інакше воно вийде сухим і жорстким. Цього часу для запікання цілком достатньо - м'ясо повністю приготується і виходить ніжним і соковитим. Якщо ваша шинка менша або довша, час випікання потрібно трохи відкоригувати (відповідно зменшити або збільшити)

Через годину акуратно відкриваємо фольгу і ставимо м’ясо в духовку ще на 15 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою - сік з м'яса повинен бути світлим і прозорим.

Ця шинка дуже смачна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Нарізала ще гарячим, тому зріз вийшов не таким рівним, але на наступний день, коли м'ясо вже постояло в холодильнику, на мій погляд воно стало ще смачніше - дуже смачно і з бутербродом на сніданок, і як нарізку до святкового столу. Приємного апетиту!