Свинячий карбонат на сковороді

Як зробити карбонат зі свинини на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для цього рецепта краще використовувати свіже м’ясо, а не заморожене, інакше готове м’ясо ризикує вийти сухим. Свинячу горловину промити під проточною водою і обсушити паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.

Наріжте карбонат порційними шматочками, поперек, товщиною 1,5-2 см. М'ясо трохи відбити кухонним молотком. Щоб м’ясо при відбиванні не рвало по краях, накрийте його харчовою плівкою.

Кожен шматочок посипати сіллю і меленим перцем. Натріть м'ясо сіллю і перцем з двох сторін. Візьміть металеву сковорідку, без пластикових елементів і ручки (або зі знімною ручкою), щоб можна було поставити її в духовку. Як варіант, м'ясо можна обсмажити на будь-якій зручній сковороді, а потім перекласти в підходящу невелику форму, щоб м'ясо тільки поміщалося. У великому вигляді м'ясо ризикує стати пересушеним.

Розігріти на плиті сковорідку і налити трохи рослинного масла. Викладаємо туди м’ясо і злегка обсмажуємо на сильному вогні з двох сторін до легкої золотистої скоринки. Смажити м'ясо до готовності не потрібно! Досить обсмажити зовні, щоб весь сік запечатався всередині. Це займе приблизно 3-4 хвилини. Про те, як правильно вибрати олію і сковорідку, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Окремо розтопити вершкове масло. Очистіть кілька зубчиків часнику і пропустіть через прес прямо в миску з розтопленим маслом. Додайте сіль і чебрець.

Прямо на сковороді смажене м’ясо полити олією, спеціями і часником.

Зверху на м’ясо можна покласти більше зубчиків часнику. Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку і готовність страви. Про особливості роботи духовок ви можете дізнатися з окремої статті, посилання в кінці рецепта.

Після запікання м’ясо трохи зменшиться в розмірах і підрум’яниться. Соковита свиняча відбивна, смажена на сковороді, готова! Вийміть деко з духовки, перекладіть м’ясо на блюдо і подавайте до столу. Приємного апетиту!