Свинячий калтик

Калтики промити і поставити варити. Добре це робити в скороварці (мультиварці), оскільки такий спосіб значно заощадить час. Їх потрібно варити на плиті 3 години. Готую їх в мультиварці близько години, іноді довше. Готові калтики викласти на блюдо і дати їм охолонути.

Тепер потрібно помити моркву і баклажани. Моркву очищаємо і також знімаємо шкірку з баклажанів. Баклажани натерти на крупній тертці, а потім залити водою. Це потрібно для того, щоб баклажани не гіркли. Моркву також потрібно натерти на крупній тертці.

На сковороді розігрійте оливкову олію. Викладаємо туди терту моркву і обсмажуємо до напівготовності. Натерті баклажани відіжміть і додайте до моркви. Обсмажити моркву і баклажани до готовності.

До обсмажених овочів додати попередньо відварений рис. Розбийте яйця, відокремте білки від жовтків. Білки поки відставте, а жовтки додайте до овочів і рису. Тепер все потрібно ретельно перемішати. Приправити сіллю, перцем і прованськими травами. Знову перемішайте суміш.

Отриманим фаршем начинити остиглі калтики. Невелику частину фаршу (або якомога більше) залишаємо для соусу. Деко змастити рослинним маслом і викласти на нього фаршировані калтики.

Приготуйте соус. Сир подрібнюємо на крупній тертці і перекладаємо в миску. У сир влийте вершки, додайте залишився фарш і білки. Змішати. Поливаємо калтики соусом, заливаємо прямо зверху, щоб калтики були покриті сиром.

Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. Подавайте готові калтики гарячими, щедро прикрасивши блюдо зеленню - листям салату, руколою.

Приємного апетиту!