Свинячі реберця копчені на грилі

Спочатку нам потрібно вибрати свіжі і чисті свинячі ребра. Перед засолюванням обов'язково зрізаємо з ребер все зайве (шматочки жиру, некрасиво звисає м'ясо), знімаємо природну плівку - це нам потрібно, щоб ребра добре просолилися.

Потім розріжте смужку ребер на кілька частин - так вам буде легше натирати їх сіллю і спеціями. Приступаємо до сухої засолювання. Спочатку ретельно натріть ребра сіллю з усіх боків, потім перцем і приправами. У такому вигляді викласти реберця в харчовий лоток або емальовану миску з кришкою. Після цього поставте реберця в холодильник на ніч.

Після закінчення зазначеного часу дістаньте ребра з холодильника, ретельно промийте їх від солі і приправ під проточною водою і обсушіть сухим рушником або паперовими серветками. Ребра готові до копчення.

Процес копчення можна проводити як в імпровізованій, так і в спеціально призначеній для цього коптильні з використанням вільхової тирси. Наше відео демонструє процес копчення в нержавійці.

Сам процес копчення відбувається протягом 40 хвилин з моменту задимлення тирси, після чого ребра готові до вживання. Цю страву можна їсти як гарячим, так і холодним. Приємного апетиту!