Свинячі котлети під молочним соусом

Я роблю фарш зі свинячої м’якоті, яку двічі перемелюю на м’ясорубці. Хліб розмочую у воді, віджимаю, змішую зі свинячим фаршем, олією та водою. Все це я солю, а потім перемелюю на м'ясорубці. Я роблю невеликі круглі або овальні котлети з фаршу. Викладаю котлети на пароварку з нержавіючої сталі і пропарюю над сковородою до готовності. А поки готую молочний соус. Борошно злегка обсмажую на вершковому маслі, перекладаю в каструлю, вливаю гаряче молоко, сіль і проварюю трохи більше п'яти хвилин. Картоплю відварюю і товчу в пюре з додаванням яєць і молока. Викладаю котлети на деко, кондитерським шприцом викладаю між ними пюре, заливаю все це молочним соусом і недовго запікаю в розігрітій духовці при помірній температурі. Виходить досить смачно і досить незвично: щось середнє між паровими і звичайними смаженими рубаними котлетами. Кулінарний рецепт свинячих котлет під молочним соусом мені попався в наборі листівок із зображеннями різних страв до святкового столу. Я його відразу переписав, а потім кілька разів готував. Добре, що я про них згадала, треба знову приготувати, тому що останній раз я їла котлети з молочним соусом дуже-дуже давно, майже півроку тому.