Свиняча вирізка з яблуками та корицею

1. Свинячу вирізку наріжте однаковими шматочками товщиною приблизно 2-3 см.

2. В окремому блюдце змішуємо спеції: мускатний горіх, корицю, коріандр, чорний мелений перець.

3. Викласти медальйони на обробну дошку, трохи придавити м’ясо пальцями, щоб вони стали тоншими, і посипати сумішшю спецій з двох сторін.
Є три секрети соковитих медальйонів зі свинини:
- Деко не змащувати маслом;
- смажити на сильному вогні;
- м'ясо перед смаженням не солити.

4. Викладаємо м'ясо на розпечену сковороду і обсмажуємо не довше 30 секунд з кожного боку, тоді медальйони вийдуть ніжними і рум'яними.

5. Готові медальйони викласти в глибоку миску, посипати сіллю і почати готувати соус на сковороді. Ріжемо цибулю і яблука.

6. Розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо в ній цибулю і яблука до золотистого кольору. Змішайте чверть склянки яблучного соку і чайну ложку яблучного оцту (можна замінити яблучним), вилийте в сковороду.

7. Коли яблучний соус загусне, повертаємо обсмажені медальйони в сковороду, зливаємо сік, який м’ясо встигло випустити з миски, і перемішуємо.

8. Тушкуємо м'ясо в яблучному соусі на повільному вогні 2-3 хвилини. Подати свинячі медальйони можна без гарніру, з шматочками свіжого яблука, листочками м'яти і соусом.