Свиняча вирізка з чорносливом в беконі під вершково-грибним соусом

Як приготувати свинячу вирізку з чорносливом в беконі під вершково-грибним соусом? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Від довжини свинячої вирізки залежить точна кількість медальйонів і, відповідно, порцій. Чим довше виріз, тим більше медальйонів вийде. Від кількості медальйонів також залежить кількість бекону і смужок чорносливу.

Свинячу вирізку промити, обсушити і нарізати порційними медальйонами товщиною близько 4 см. Має вийти приблизно 8 штук.

Чорнослив помити і обсушити. Чорнослив беріть великий, м’який і без кісточок. Якщо чорнослив дрібний, то його може знадобитися більше – по 2 штуки на медальйон.

У центрі кожного свинячого медальйона зробіть ножем глибокий прокол і покладіть всередину 1-2 чорносливу.

Оберніть кожен шматочок свинини смужкою бекону. Якщо бекон погано тримається і має властивість розплутуватися, його можна закріпити шпажкою. Краще відразу брати нарізаний бекон; сирокопчений або варено-копчений бекон вибирайте на свій смак. У мене є сирокопчений.

У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте свинячі медальйони на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

В кінці посоліть і поперчіть м'ясо.

Обсмажені медальйони з беконом перекладаємо на застелене пергаментом деко і ставимо в розігріту до 180°С духовку на 10 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Залиште медальйони в остигаючий духовці, поки приготуєте соус.

Тепер приготуйте соус.

Печериці помити, обсушити і нарізати дрібними кубиками. Замість шампіньйонів можна використовувати інші гриби. Смачно буде з лисичками.

У сковороді, де смажилася свинина, розтопіть на середньому вогні шматочок вершкового масла.

Додати гриби і смажити, помішуючи, 5 хвилин до випаровування зайвої вологи.

Влити вершки. Приправити соус сіллю і перцем і тушкувати, помішуючи, ще 2 хвилини.

Готові медальйони викладіть на тарілку, полийте вершково-грибним соусом, прикрасьте зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!