Свиняча шлунка відварена і копчена в окістці в мультиварці

Подрібнити часник, змішати з сіллю і перцем і обваляти в цій суміші шматочки грудки. Помістити в ємність, накрити кришкою і залишити в прохолодному місці на добу.

Потім зливаємо рідину. Налийте в миску рідкий дим і змастіть ним грудку за допомогою щітки. Накриваємо плівкою і залишаємо приблизно на півгодини.

Після цього кожен шматочок рівномірно посипте сухим желатином, накрийте лавровим листям і помістіть в шинкоробку, всередину рукава, згорнувши його в кільце шкіркою назовні. Якщо у вас широка грудинка, відріжте виступаючі кінці і засуньте їх всередину. У мене було три товстих, але вузьких шматка. Розрізала їх на два пласти кожен і виклала так: перший зі шкіркою, потім другий згорнула в щільне кільце і запхала всередину. Потім сек.

Верхній край гільзи стягуємо кліпсою, закриваємо кришку і закручуємо пружини. Викладаємо в каструлю мультиварки, заливаємо гарячою водою і варимо в режимі «Гасіння» дві години. Дайте йому охолонути, вийміть і поставте на ніч у холодильник прямо у формі.

Вранці вийміть грудку з рукава, тонко наріжте і подавайте до столу. Смак як магазинна варено-копчена грудка, тільки краще; шкіра тонка і прозора! Дуже смачно у вигляді бутерброда - на шматочку чорного хліба і намазати зверху гірчицею. Приємного апетиту!