Свиняча рулька по-баварськи в пиві Schweinhax

Як приготувати свинячу рульку по-баварськи? Підготуйте всі необхідні продукти. Для цього рецепту можна використовувати як темне, так і світле пиво. Вибирайте свіжу, якісну рульку. Якщо ви купили заморожену, розморозьте її заздалегідь, поклавши на нижню полицю холодильника. Отже, при необхідності обпаліть кісточку, а потім ретельно вимийте. Помістіть свинячі ніжки у велику каструлю.

Влити в свинину пиво. Додайте холодну воду, поки вона повністю не покриє ніжки.

Очистіть моркву, часник і цибулю. Добре промийте всі овочі, стебла петрушки і селери. Поріжте все на порції і відправте до ніжок. Додати горошини перцю. Поставте каструлю на сильний вогонь.

При кипінні утворюється густа піна. Вийміть його і посоліть бульйон за смаком.

Зменшіть вогонь і варіть свинячу рульку близько двох годин на повільному вогні. Вода не повинна сильно дзюрчати, це важливо!

Поки гомілка готується, займіться капустою. Капусту промити в чистій холодній воді і віджати. Яблука натріть на крупній тертці (при бажанні з яблук попередньо зніміть шкірку). Очистіть цибулю і часник. У мене під рукою були маленькі цибулини, тому я використовував 3 маленькі цибулини.

На сковороді з високим бортом розтоплюємо вершкове масло і додаємо столову ложку рослинної олії. Обсмажте цибулю до м’якості. Додайте в сковороду капусту, яблука і дрібно натертий часник. Влити шампанське або біле вино. Все добре перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою на помірному вогні до готовності капусти. Нарешті відкрийте кришку і випаруйте зайву рідину. Якщо яблука не солодкі, а капуста занадто кисла, додайте щіпку цукру.

Витягніть готову гомілку на піднос або плоску тарілку.

У глибокій невеликій ємності змішати 50 мл. пивного відвару, 1 ст. без гірки меду, 1 ч. л. гірчиці і дрібку солі. Отриманим маринадом обмазати свинячі ніжки з усіх боків.

Рівним шаром викласти капусту на деко, а зверху рульку. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20-40 хвилин. Час і температура випічки залежать від можливостей вашої духовки. Якщо ви готуєте гомілку вперше, не відходьте далеко від духовки і періодично перевіряйте, чи не підгорає м'ясо.

Коли на свинячих ніжках з'явиться хрустка скоринка, страва готова!